酸奶
法国达能集团将在孟加拉建立第二家酸奶厂
编译:童梦据法国媒体4月29日报道,法国达能集团将在孟加拉建立第二家酸奶厂。达能集团董事长FranckRiboud在一次股东大会上宣布了这个消息,达能集团计划将在今年底在孟加拉建立第二家酸奶厂。不过,他并没有透露将在那个城市建立酸奶厂,以及酸奶厂能够投入运行的时间。此次项目是达能集团与孟加拉乡村银行(GrameenBank)的又一次合作。孟加拉乡村银行由穆罕默德•尤努斯(MuhammadYunus)建立于1976年,主要业务是向孟加拉贫困人口提供小额信贷,来帮助这些穷人增加收入,改善生活。穆罕...
2022-12-17 16:57广州光明酸奶最高涨价两成
“光明的酸奶又涨了,现在一排卖到12块!”市民李小姐昨日向记者抱怨道,5月份开始酸奶也加入到涨价行列。记者随后走访市内多个超市及普通零售店,发现光明属下的多个系列酸奶均上调零售价,最高涨幅为20%,有超市促销员解释,之前是促销价,现在只是恢复原价,但光明订货中心的负责人表示,涨价是公司最近的决定,全市卖场都会陆续上调零售价。另外有消息指,燕塘牛奶正计划新一轮涨价。酸奶加入奶品涨价行列市民李小姐昨日向记者报料,她在白云医院附近的一家小型超市发现,光明属下含B+100益生菌...
2022-12-17 16:56...
2022-12-17 16:54...
2022-12-17 16:53丙酸菌作为酸奶附属发酵剂对酸奶特性的影响
编译:童梦丙酸菌能够产生各式各样有利于人体健康的食物成分。该项研究中,用詹氏丙酸杆菌B1264(PropionibacteriumjenseniiB1264)和丙酸杆菌thoeniiP126(Propionibacteriumthoenii(jensenii)P126)作为酸奶的附属发酵剂。结果发现,添加丙酸杆菌的酸奶与对照组酸奶在乳固体和蛋白质含量上没有明显区别,不过添加丙酸杆菌的酸奶的可滴定酸度比对照组酸奶(采用科汉森公司的YC-380菌种,即嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种)高一些。由YC-380...
2022-12-17 16:52恒天然公司投资1100万美元增加斯里兰卡酸奶工厂产量
编译:童梦据新西兰媒体报道,新西兰恒天然乳业公司(FONTERRA)将投资1100万美元,将其斯里兰卡的酸奶工厂的产量提高一倍。目前,恒天然公司在斯里兰卡科伦坡附近有一家年产量600万杯的酸奶工厂,预计投资以后其产能将提高到1350万杯酸奶每年。同时,恒天然公司积极在当地寻找奶源。在3年之内,预计该乳品公司每日可以从当地3000名奶农那里获得52000升的原料奶供应。斯里兰卡的酸奶产业近几年一直以两位数增长率增长,根据前五年的销售情况预计今年斯里兰卡的酸奶总消费量将达到12000吨。...
2022-12-16 02:33美国一农场主为提高产奶量 让奶牛睡水床看电视
为了给自家奶牛创造程度的舒适环境,美国农场主克里斯蒂为奶牛新建牛舍,添置平面电视、“水床”等设备。因为他认为,快乐的母牛产奶量更多。据克里斯蒂估计,安装了水床以后,他家的奶牛产奶量增加了10%。 据美国媒体26日报道,为了给自家奶牛创造程度的舒适环境,美国奶牛场主柯克·克里斯蒂可是下足了工夫:新建牛舍,添置平面电视、“水床”等设备。这一切都缘于克里斯蒂一套不同寻常的经营哲学:快乐的母牛产奶量更多,更多牛奶意味着更多钞票。所以,克里斯蒂在...
2022-12-16 02:32什么是凝固型酸奶和搅拌型酸奶?
联合国粮食与农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)与国际乳品联合会(IDF)于1977年给酸奶做出定义为:酸乳(即酸奶),即在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳),由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状制品,成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料,经过乳酸菌发酵而制成的乳制品。根据产品的组织状态可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的,从而使成品因发酵而保留了凝乳状态。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的...
2022-12-16 02:31发酵酸奶和调制酸奶有何区别?
酸奶根据其生产工艺可以分为发酵型酸奶和调制型酸奶两种。发酵型酸奶是以鲜乳或复原乳为主料,添加或不添加辅料,使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品;而调制型酸奶则是以鲜乳或复原乳为主料,不使用菌种发酵,而是利用酸味剂调节产品的酸碱度,使其状态、口感、风味达到类似发酵酸奶的产品。这两种酸奶之间最显著的区别是:发酵型酸奶是以乳酸菌发酵产生的酸使乳进行凝结,产品中含有活菌,且降解了原料奶中的蛋白质等大分子物质,产生了很多活性物质;而调制型酸奶则利用添加的酸性物质,给产品造成一个酸性环境使乳进行凝结...
2022-12-16 02:30怎样选购酸奶?主要看色泽及外观
酸奶是以鲜牛乳为原料,添加适量的砂糖,经巴氏杀菌和冷冻后加入纯乳酸菌种,再经发酵而制成的奶制品。目前,我国市场上销售的酸奶多半是凝固形酸奶。选购时,可从以下几方面鉴别酸奶的质量。一看色泽:优质酸奶,应呈乳白色或稍带淡黄色,色泽均匀致;劣质酸奶色泽不一致,呈微黄或稍黄。二看外观:优质酸奶应凝块结实,均匀细腻,无气泡,允许有少量的乳清析出;变质酸奶凝块不结实且不均匀,有气泡,乳清析出严重或乳清分离。三闻气味:优质酸奶应具有鲜奶经发酵后的乳香和清香纯净的乳酸味,无异味;劣质酸奶酸味过重,酒精发酵味浓,有霉味,馊...
2022-12-16 02:29