市场混乱，酸奶益生菌标准有望年底出台

市场上益生菌酸奶产品层出不穷，但由于标志的菌种概念过于专业，消费者根本无法理解和分辨。
　　
那么，益生菌到底是什么呢?海南省人民医院营养科副主任医师、海南省营养学会常务理事黎艺介绍说，益生菌主要指寄生于人体肠道，能够改善肠道菌群平衡的活性微生物，包括双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等。
　　
记者从省质监部门了解到，市场上宣称的各种菌群确实对人体有益，但目前国内还没有益生菌活性酸奶的标准。
营养专家认为，由于没有一套完整的体系来进行监控，也没有相关部门出台对此类商品名称和产品属性标注的相关法规，所以一些酸奶品牌包装上虽然标注着高科技益生菌群，但对于有无添加、添加多少，消费者都无从考证，被吹嘘得天花乱坠的益生菌酸奶，很可能与普通酸奶并无多大差异。
一个市场的混乱，通常的都是由于缺乏规范造成。益生菌产品市场也是如此。
　　
据了解，目前我国执行的乳酸菌标准主要有两个，一是1992年由原轻工部制定的《乳酸菌饮料》行业标准，另一个是2003年由中国卫生部制定的《乳酸菌饮料卫生标准》。后者的标准中规定，乳酸菌含量要达到1×106个/毫升，且要在销售过程中而不是出厂后的3天内检出。但尽管这一标准已比旧标有了很大进步，仍与国际标准的1×107个/毫升相差甚远。
　　
张灏指出，现在市场上多数的酸奶中都会添加一种以上的益生菌，那么到底是每一个菌种应该达到1×106个/毫升，还是总数达到这个值也没有明确规定？如果只要求总数达标，可能就会造成一种情况，即作用强的、稳定性差的双歧杆菌，在同样贮存条件下，经过同样时间后所剩无几；而作用很弱、稳定性稍强的保加利亚乳杆菌存留较多，多到足以使菌群总数达标。然而如此一来，过关产品的保健作用还是大打折扣的。

此外，该新标准对益生菌产品的保质期及贮存条件等，也没有具体明确限定。比如，产品在货架存放了1个月后，它的活性菌存活含量还有多少？本应冷藏贮存的益生菌，在室温下，又能维持多久的活性？

记者从相关方面了解到，有关专家和乳品技术研究中心已着手制定相关的酸奶益生菌标准，该标准有望年底出台。