羊奶 不应被忽视的“营养源”

　　一直以来，中国人的乳品消费者，牛奶类产品占据了主导，各类牛奶产品已经走进了千家万户，甚至成为生活必需品。其实，展开中国的农业序幕历史，牛奶产业的发展历史不过百年左右，而羊乳作为第二奶源的历史已经有数千年之久。可是，由于产量等种种原因，羊奶却被人们忽视了许久。现代科研专家对羊乳的营养含量、营养吸收率等的诸多研究表明，羊奶其实是最接近母乳的乳品。羊奶到底还有哪些不为人知的秘密呢？

　　“民以食为天”，随着人们生活水准的提高，饮食观念也在发生变化，可是从目前的情况来看，我们仍处于“营养盲”的境况，很多人对于合理膳食尚处于未知状态，所以我们需要更多健康、营养、均衡的食品走上我们的餐桌。

　　从1900年~2000年，日本男性身高增长了19厘米，女性身高增长了18厘米，这归功于日本启动了“白色革命”，也就是每个孩子每天都要喝一袋奶，可以说乳品已经成为重要的营养食品，被尊为“西方医学之父”的希波克拉底就曾说过“奶，是最接近完善的食品”，所以很多国家对于乳品消费是十分关注的，曾经有统计显示，欧洲人均年乳品消费量为300公斤，美国达到了400公斤，印度为169公斤，而我们仅仅为26公斤，现在人们的意识有所改变，可仍有很大的差距，我国居民对于乳品的接受率依然不高。

　　从奶源上讲，母乳、牛奶、羊奶是三大奶源，母乳是我们特殊阶段的需求，牛奶目前占据着市场的主导，羊奶由于产量、膻味等问题一直被忽视，其实，早在千年前，羊奶其实就是中国人最好的母乳替代品，只不过人们对于羊奶的营养并没有深入的了解。羊奶 需要“细品”的“营养源”

　　每种奶源都有自己的特点，但羊奶却有着自己的优势，那就是：羊奶的营养成分齐全、数量比较充分；羊奶的吸收和利用率比较高。

　　羊奶当中还有近200种营养物质，其中蛋白质、矿物质、维生素等的含量明显具有优势，其中在羊奶蛋白质当中乳清蛋白达到25%，而牛奶当中含量为15%，所以更容易被吸收；而羊奶当中的酪蛋白结构与牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于人体吸收利用。羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。

　　母乳是最好的乳品，补充了婴儿生长发育的营养需求，而羊奶与母乳的营养成分很接近，比如羊奶中含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生，是任何体质的人都可以接受的乳制品。羊奶的脂肪结构与母乳相同，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积；羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子（EGF），对提高免疫力等有很好的效果，因此羊奶一直是母乳很好的替代乳品，而且对于美容、补钙等都有非常好的效果。

　　虽然羊乳产业还没有像牛奶那样被人所广泛接受，可是其独特的优势已经引起关注和青睐，在欧美等国家，羊乳产品的价格是牛乳类产品的3~7倍。而在国内，随着企业成功完成脱膻等多项技术的研发，羊奶乳产品正在被越来越多的人所接受，可以预见，曾作为中国人传统乳源的羊奶势必会再次得到消费者和市场的认可。